هل الحليب الخام آمن؟

ومع ذلك، حذرت الدراسات العلمية والخبراء من أن هذا المشروب يشكل خطراً كبيراً على الصحة، فالحليب الخام لا يخضع لعملية البسترة التي تتضمن تسخين الحليب بهدف قتل الكائنات الدقيقة الضارة الموجودة فيه.

وفي حين أن الحليب المبستر يعد أكثر أماناً نظراً لهذه العملية، يختار بعض الأفراد الحصول على الحليب الخام، معتقدين أن له فوائد صحية تفوق الحليب المبستر.

وتعد بعض الادعاءات حول الحليب الخام مثيرة للجدل، مثل الاعتقاد بأنه يحتوي على مزيد من البروتين والفيتامينات بفضل عدم تعرضه للحرارة، ما يجنب فقدان بعض مكوناته خلال عملية البسترة، كما يروج له باعتباره أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من الربو أو عدم تحمل اللاكتوز، حيث يعتقد أنه يحتوي على بكتيريا مفيدة تساعد في هضم اللاكتوز.

لكن الأبحاث العلمية تدحض معظم هذه الادعاءات، وعلى سبيل المثال أظهرت الدراسات أن الحليب الخام لا يحسن أعراض عدم تحمل اللاكتوز مقارنة بالحليب المبستر علاوة على ذلك، تشير الأبحاث إلى أن الحليب الخام يعرّض الأشخاص لعدد من الجراثيم والبكتيريا الضارة، مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والبروسيلا، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي خاصة إذا لم يخزن الحليب بشكل صحيح.

علاوة على ذلك، فأن مبيعات الحليب الخام بشكل غير قانوني أو من مصادر غير معتمدة يمكن أن تؤدي إلى تلوث المنتج، وعلى سبيل المثال، إذا لم يتم تنظيف ضرع البقرة بشكل جيد، يتم تلوث الحليب بالبكتيريا من فضلات الحيوانات، كما أن الحيوانات المصابة بأمراض مثل السل البقري تلوث الحليب إذا لم تُعزل بشكل مناسب.

لذا، نصح الخبراء بتناول الحليب المبستر كخيار آمن للوقاية من التسمم الغذائي والحفاظ على صحة الأفراد، خاصة بالنسبة للأطفال وكبار السن الذين هم أكثر عرضة للإصابة بمشاكل صحية خطيرة جراء تناول الحليب الخام.