شام تايمز الإخباري رؤية لسورية أجمل
مقالات مشابهة
شام تايمز- متابعة
أشارت الدكتورة “يكاتيرينا كاشوخ” أخصائية أمراض الجهاز الهضمي إلى أن الاعتقاد السائد هو أعلى تركيز لفيتامين C يوجد في الخضروات والفواكه الطازجة، وفقاً لموقع “RT”.
ولكن، تشير نتائج دراسات عديدة، إلى أن التجميد وسيلة ممتازة للحفاظ على مستواه، بل وحتى زيادته في بعض الأحيان.
وقالت الطبيبة: “يعود السبب في ذلك إلى أن المنتجات الطازجة، عندما تكون على رفوف المتاجر، تفقد بعض خصائصها المفيدة تحت تأثير الأكسجين والأشعة فوق البنفسجية، على عكس المنتجات الطازجة المجمدة”.
وأوضحت الدكتورة أن الحمضيات- الليمون والبرتقال والغريب فروت وغيرها تعتبر المصدر الأكثر شهرة لفيتامين C.
وأضافت الطبيبة: “ولكن الكثيرون لا يعلمون أن هذه المادة المفيدة جداً موجودة في العديد من المنتجات الأخرى فمثلاً، يعتبر الورد البري غنياً بالفيتامينات، حيث يحتوي على نسبة فيتامين C أكثر بعشرات المرات من الليمون، ويحتوي الفلفل الأحمر الحلو على تركيز أعلى من فيتامين C مقارنة بالبرتقال، كما أن البروكلي والكيوي والبقدونس والملفوف، وخاصة كرنب بروكسل، والبابايا، تحتوي على نسبة ممتازة من هذا الفيتامين”.
ولفتت الخبيرة، إلى أن فيتامين C قابل للذوبان في الماء وحساس لدرجات الحرارة المرتفعة.
وتابعت الأخصائية: “للحفاظ على أقصى قدر ممكن من فيتامين C في الأطعمة، يجب اتباع التوصيات التالية: الحد الأدنى من المعالجة الحرارية للأطباق تناول الخضراوات نيئة، أو طهيها على البخار، وعدم نقع الخضراوات لأن الفيتامين يذوب في الماء، كما يجب تقطيعها قبل الطهي، وليس مسبقاً لأنه كلما قلت مساحة التلامس مع الهواء، قل فقدان الفيتامين، من المهم أيضاً تخزين الطعام في مكان بارد ومظلم، لأن الأشعة فوق البنفسجية والحرارة تسرعان تدميره”.
