شام تايمز الإخباري رؤية لسورية أجمل
مقالات مشابهة
يعتبر الجيلاتين مشتقاً أساسياً من بروتين (الكولاجين) المعروف بأنه من البروتينات المهمة جداً لصحة الجسم، والجمال، ما يجعله من الصناعات الغذائية الدوائية والتجميلية المهمّة.
يتمتع الجيلاتين بالخصائص التالية:
مادّة شفافة عديمة اللون، تصبح هشّة عندما تجفّ وهو شكل من أشكال تحلّل الكولاجين البروتيني.
يأتي الجيلاتين على شكل صفائح أو حبيبات أو مسحوق، ويتميّز الجيلاتين بخواص هلاميّة وقدرته على إعطاء اللزوجة والتماسك والمرونة.
من أين يستخرج الجيلاتين؟
يمكن الحصول على الجيلاتين عن طريق المنتجات الحيوانيّة حيث يتشكّل عادة من مصادر جلود وعظام الحيوانات لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الكولاجين.
وأيضاً يمكن الحصول على الجيلاتين النباتي وذلك عن طريق غلي الأعشاب والطحالب البحرية.
استخدامات الجيلاتين:
يدخل في تصنيع الأغذية وخاصة المشروبات الرياضية كونه مصدراً مهماً للبروتين، ويضيف الجيلاتين النكهة إلى بعض أنواع الطعام.
حيث يستخدم الجيلاتين كطبقة خارجية يعمل على حماية بعض المأكولات من التعفن السريع مثل أنواع اللحوم الباردة.
يدخل في صناعة أنواع من الجل الطبي والكبسولات والحبوب فيعمل على تغليفها من العوامل المحيطة بها. ويسهّل من عملية بلع حبوب الأدوية والكبسولات.
فوائد الجيلاتين
يدخل الجيلاتين في تركيبة العظام لهذا فهو يقوّيها ويحميها من الهشاشة، كما أنّه يحتوي على الأحماض الأمينية التي تحافظ على مرونة المفاصل ويعمل على نمو الأظافر ويحميها من التقصف.
ويساعد الجيلاتين في عملية الهضم ويخلص الجسم من النفخة وعسر الهضم.
ويغذي الشعر ويكسبه القوة وخاصة للشعر المتقصف وصعب النمو، يعمل على شدّ البشرة ويمنع التجاعيد كما يساعد البشرة ويحافظ عليها من الترهل ويكسب البشرة نعومة ومرونة ويعمل على مكافحة آثار الشيخوخة.
